Mispelsuppe Mit Süßkartoffel, Chili Und Blaubeeren
11
Hausgemachte Tagliatelle Mit Gerösteten Cashewkernen Kürbis Ratatouille Dazu Marinierter Ziegenfrischkäse
26
Kalbsleberscheiben Und Kalbszüngle Mit Preiselbeer-Balsamico Sauce Saisongemüse Und Dazu Rosmarinkartoffeln
32
Filets Oder Ganze Schwarzwaldforelle Aus Dem Schuttertal
29
Ragout Vom Heimischen Reh in Spätburgundersauce Mit Gefüllter Preiselbeer Birne Frische Pilze, Zweierlei Gemüse Und Hausgemachte Spätzle
29
Rumpsteak Vom Weiderind Mit Schalottensauce, Fancy Barbecue Saisongemüse Und Süßkartoffelpommes
35
Hausgemachte Rehmaultaschen in Der Eigenen Brühe Mit Frischen Pilzen, Bunter Gemischter Salat
19
Vorspeisen
Wilder Weißer Heilbutt Angebraten Dazu Ein Baccala Grissini Blauer Schwede Und Würzige Mandelmilch
Aubergine Mit Walnuss Gefüllt Und Walnussspinat Dazu Manouri Und Granatapfelsalat
33
Eismeerforelle Gewürfelt Und Gebeizt Zweierlei Blumenkohl, Citrat Frucht Und Hagebutte
25
Hauptgerichte
Feines Hummus Mit Brokkoli Und Gebackenen Steinchampignons Dazu Sesampapier Und Zucchinisauce
32
Lammrücken Mit Gewürzkruste Gebraten Dörrfeigen-Kompott, Kleine Gemüse Und Gratinierte Schniederspätzle
43
St.Petermer Bio Hähnchen Von Isa Und Tim, Mit Feiner Apfel Wacholder-Rahmsauce Gesalzene Süße Pistazienkerne, Kleine Gemüse Und Hausgemachte Bubespitzle
39
Steinbutt an Der Gräte Gebraten Mit Steinpilz-Schalotten Sauce Kremige Austern, Kleine Gemüse Und Venerereis Aus Dem Piemont
45
Dessert Und Käse
Bio-Espresso Mit 2 Hausgemachten Zibärtletrüffel
5
Halbgefrorene Cappuccino Eiskrem Mit Warmem Gewürzkaffee Gefüllt Und Gianduja-Eistrüffel
13
Blutorangen Mit Kremigem Baiser Rote Beete-Knusper, Pfefferminzschaum Und Orangen-Rote Beete-Sorbet
16
Passionsfruchtmousse, Knusprige Ananas Und Mango Sorbet Mit Ingwer-Sponge Dazu Pina-Colada
17
Schokoladenwaffel Mit Pochierter Birne Dazu Zirbelkiefereiskrem Und Cassis Beeren
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