Villa Borghèse - La Table De Pauline (Menu)

Avenue des Thermes, Gréoux les Bains
+33 4 92 78 00 91

Entrée
Croustillant aux Oignons Confits, Poulpe Mariné Sorbet à l’Huile d’Olive
22
Dégustation d’Huître et Coquillages, Mousseline de Cerfeuil Tubéreux, Jus de Carcasses de Crabe Vert
22
Déclinaison d’Asperges, Salade de Morilles et Jambon Cru, Petit Flan Parfumé à l’Aix Doux
18
Marbré de Foie Gras de Canard aux Noisettes, Topinambours et Artichauts
18
Plat
Dos de Sériole Rôtie, Far aux Asperges Vertes, Trompettes de la Mort et Jus à l’Hydromel
28
Filet de Saint Pierre Rôti aux Shiitakes, Pomme de Terre Confite au Lard et Pousses d’Epinards
34
Demi-pigeon Rôti, Seiches, Chorizo au Vin Rouge, Mille-feuille de Patate Douce
28
Carré d’Agneau de « Sisteron », Croustillant de Légumes du Soleil aux Olives et son Financier
34
Dessert
Douceur Glacée à la Noisette, Pomme Golden Rôtie et Coulis d’Abricot
10
Tartelette Gourmande au Kalamansi, Sorbet Citron Vert, Gel aux Agrumes
10
Financier aux Fraises, Crémeux Ivoire Parfumé à la Menthe et Coulis de Fruits Rouges
10
Brownies de Chocolat Noir, Chantilly Arabica, Crème Glacée au Café, Anglaise à la Vanille de Bourbon
10
Boissons
Bouteille d'eau
5
Demi-bouteille d'eau
4
Café
2

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