Vices Versa (Menu)

Saison/season 9

Formule trois plats/choose three courses 65

Taxes en sus, service à votre discrétion taxes & service not included

Inspired Appetizer‏

Pétoncles Sautés, Chaudrée De Moules, Hareng Fumé

Palet De Homard Soufflé Sur Croûton De Seigle, Sauce à L’Oseille Du Jardin

Flétan Au Beurre, Orge Crémeux à La Livèche Du Jardin

Tartelette De Fenouil Et Saumon Fumé Par Nos Soins, Crème De Tomate Et Tamarin Noir

Ris De Veau Sauté Râpé De Pomme De Terre, Sauce à La Racine De Raifort

Pièce De Gigot D’Agneau Sauté, Navarin De Légumes Au Cerfeuil Musqué

Lasagne De Canard Confit, Tomates étuvées, Crème Au Cumin Suisse De St-Fidèle,

Pétoncles Sautés, Gnocchi Aux Herbes Et Mini Tomates Confites, Beurre Blanc

Homard Et Grand Père Aux Anchois, Purée De Pomme De Terre Douce Et Bisque Légère

Flétan Au Beurre, Velouté De Moules, Fenouil Braisé à L’Anis Et Orange, Moutarde Marinière

Les à Côtés (Miscellaneous)

Le foie gras de la ferme basque de st-urbain au choix (% st-urbain basque farm foie grass your choice)

Foie Gras Chaud, Sauce Bizarre, Pain Aux Pommes, Et Cumin

Foie Gras Au Torchon, Confiture Pommes Et, Rhubarbe, Pain Brioché

Classic Lobster Bisque (Classic Lobster Bisque)

Grilled Meat‏

Including either a starter from the table d’hôte or a dessert.

Taxes not included, service at your discretion.

From Eboulemontaise Farm

From Jean Robert Audet's Farms

From the Eumatumi's Farm.

From the North

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