Antipasti
Pane caldo di nostra fattura, burro di Normandia e acciughe di Sciacca (Sicilia)
13
Insalata Funzionale Rucola / Carciofi / Finocchi / Radicchio / Ravanelli / Arancia / Noci / Bacche Di Goji / Semi Di Zucca / Emulsione Umami
12
Ostriche Fine Saint-Vaast (ordinabile multiplo di 3)
3
Parmigiana Con Sedano Nero Di Trevi Al Ragù Di Carne
12
Tartare di salmone isole Far Oer 120gr, avocado ed emulsione Umami
18
Percorso Umami
28
Vitel tonné di manzo, Etrusco della tradizione Umami con caramelle confit e peschiole
12
Tartare di chianina, uovo poché 120gr, senape di Digione
16
Asparagi al vapore, velluto di patata di Colfiorito, uovo poché, scaglie di grana
12
Tartare di tonno rosso del Mediterraneo 120gr, cipolla caramellata di Tropea
16
Primi
Tortellino Di Carne Con Pomodoro Al Basilico E Burrata Montecristo
14
Tortellino Di Carne Al Tartufo
16
Tagliatella con sugo vero (costine di maiale) e tartufo
14
Strangozzi con asparagi di bosco, confit gialli e rossi
14
Spaghettoni in salsa carbonara con guanciale di Colfiorito
12
Paccheri di Gragnano allo sbarco (pomodoro, tonno sott'olio, capperi, olive)
12
Spaghettone aglio, olio, peperoncino, cozze sgusciate e sabbia di pomodoro
12
Rigatone cacio e pepe
10
Secondi
Tagliata Di Manzo Razza Maremmana Al Rosmarino Con Sale Maldon Ed Olio Evo
18
Tagliata Di Manzo Razza Maremmana Al Tartufo
22
Tagliata di manzo Etrusco
25
Tagliata di manzo Etrusco con Tartufo
28
Petto e ala di galletto mostrale alla diavola con patate e salse di accompagnamento ( senape di Digione e Peperoni rossi)
14
Petali di noce Etrusco con la sua emulazione, rucola e pomodorini
16
Tonno rosso del mediterraneo, cottura alla piastra dal cuore morbido, verdurine croccanti e maracuja
20
La Nostra Zona Detox
Mediterranea Bowl
14
Buddha Bowl
14
Super Food
14
I Nostri Contorni E Verdure
Patate Picchiate
7
Erba Ripassata
6
Misticanza
6
Verdure Di Stagione in Diverse Cotture E Consistenze
8
Scafata di primavera stufato di fave, piselli, carciofi, asparagi
10
Dolci
Fragole al naturale con panna di pasticceria
7
Torta Di Cioccolato Al Cocco O Pere Con Yogurt Mantecato a Mano
7
Torta Di Mele E Cannella Con Chantilly Fredda
8
Selezione Di Bounty Fatti in Casa
5
Rocciata Fatta in Casa
5
Vini Bianchi
Bastianelli Passerina Bio
16
Bastianelli Pecorino Bio
18
Bastianelli Bianco Igt Colle San Rustico
14
Marica Socci Verdicchio Martina Bio
18
Montetondo Soave Doc Mito
15
St.Pauls Cuvee Paul
16
St.Pauls Pinot Grigio
22
Le Benanti Gewurztraminer
20
Brumont Sauvignon Madiran
26
Attems Chardonnay
24
Orvieto Igt Umbria Bianco
12
Girlan 448
20
Grecanfe Caprai
22
Arnaldo Caprai Cuvee Secrete 2020
42
Tudenum Grechetto
18
Tudernum Trebbiano
18
Hugel Riesling Appelation Alsace 2017
35
Vini Rossi
Montefalco Caprai
23
Bastianelli Rosso Piceno
18
Montetondo Valpolicella Sup
20
Docg. Orvieto Igt Umbria Rosso
12
Insoglio Del Cinghiale Toscana Rosso Igt
33
Brumont Rouge Merlot Tannat.
23
Pinot Nero Borgo Magredo
18
Poggio Mandorlo \"Le Querce\
25
Poggio Mandorlo \"Il Guardiano\
18
Erse Etna Rosso Doc
28
Vini Dolci
Recioto Passito Montetondo.
25
Moscato D'asti Emilio Vada
20
Moscato Rosa Giuseppe Luigi
24
Reguta Moscato Giallo
16
Casa Coller Moscato Dolce
14
Sagrantino Passito Tudernum
35
Bollicine
Prosecco Extra Brut Asolo Docg Amodio
20
Arnaldo Caprai Metodo Classico Brut Francacorta Docg.
25
Lantieri Franciacorta Brut
30
Lantieri Franciacorta Rosè
35
Ca'del Bosco Cuveè Prestige
55
Fleury Rosė De Saignée Champagne
79
Fleury Blanc De Noirs Brut Champagne
74
Pol Roger Reserve Champagne.
59
Alain Conveur Blanc De Noirs Champagne
45
Alain Conveur Rosè Champagne
85
Larmandier Bernier Blanc De Blanc Champagne
65
Lacioix-Triaulaire Brut Champagne
63
Lacroix-Triaulaire 100% Pinot Meunier Cuvèè 2012 Champagne
84
Maniquet Brut Tradition Champagne
79
Marniquet Blanc De Blanc Champagne
55
Perseval-Farge Brut Champagne
64
Pommery Brut Apanage Champagne
49
Pommery Rosè Apanage Champagne
85
Salento IGP \"LArchetipo\" Sasumante
32
