The Stage Milano (Menu)

Piazza Gae Aulenti 4, Milano
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PRANZO

Il nostro menù a pranzo è diverso, adatto a una pausa pranzo business con clienti o colleghi

BUSINESS LUNCH

30.00

CENA

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FOCACCE LIEVITATE

Culatello Spigaroli 30 mesi

Pomodoro San Marzano, Stracciatella, Acciughe del Cantabrico e Limone

Mozzarella di Bufala “Lucana” e Prosciutto Crudo di Parma

ANTIPASTI

Zucchine in Fiore alla Ricotta di Bufala, Pesto di Rucola, Avocado e Pomodoro Camone

Tartare di Manzo, Olio, Sale, Pepe e Parmigiano

Crudo di Capesante Panzanella di Pesche, Pomodoro Merinda, Cetriolo Moscatello, Fagiolini ed Olive Taggiasche

Crudo di Ricciola con Cocco Fresco e Mango dolce e piccante

Polpo alla Brace con Ortaggi e Frutta

Burrata ai Tre Pomodori, Lamponi e Capperi

PRIMI

Crema di Asparagi, Spinacino Novello, Limone Verde e Battuta di Gamberi Rossi

Risotto “alla Milanese” con Pistilli di Zafferano BIO

Spaghetti “Gentile” al Pomodoro e Parmigiano Vacche Rosse

Ravioli Fatti in Casa ai Tre Arrosti, Sugo di Arrosto e Fonduta di Parmigiano Vacche Rosse

Tagliolino con Datterini Rossi e Gialli e Astice

Pappardelle allo Zafferano BIO con Brodetto di Gamberi Rossi e la sua Tartare

Spaghettoni Aglio, Olio e Peperoncino alle Vongole Veraci

Fregola ai Frutti di Mare, Asparagi e Zucchine in Fiore

SECONDI

Costoletta di Vitello alla Milanese Servita con trilogia di Datterini, Rucola e Parmigiano

Bistecca alla Fiorentina Cotta al Carbone con Padellata di Verdure e Purea

Vitello Tonnato con Capperi ed Acciughe

Filetto di Scottona Piemontese, con Salsa di Senape Antica, Asparagi alle tre Salse

Ossobuco in Gremolada e Risotto alla Milanese

Soffice di Baccalà in Carpione di ai tre pomodori e Rafano

6 Fritto secondo il mercato alla Semola

Zuppa di Pesce senza Spine

Branzino, Peperone di Carmagnola Affumicato e Asparagi Bianchi al Pesto di Crescione di Ruscello

Pescato del Giorno alla Brace, al Vapore o al Sale

DESSERT

Frutta Fresca di Stagione

Tiramisù

Composizione di Frutta Gelato

Rocher alla Nocciola

Cremoso Esotico

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