The Hive Rooftop Restaurant (Menu)

Antipasti

Carciofo romanesco agli scampi con la loro salsa e chips

Carpaccio di vitello marinato alle erbe con caponata Siciliana e chips di parmigiano con olio di basilico

Sashimi di tonno rosso del Mediterraneo Balfegò ( by Ittica Urbano ) con crumble al rosmarino , cipolla rossa marinata e salsa di soia

Carpaccio di branzino al vapore con vinaigrette di capperi di Pantelleria , olive di Gaeta con pomodorini confit e chips di patate

Tortino di pasta brise’ verdure al forno e formaggio erborinato piccante

Primi Piatti

Tortelloni di bufala con fondo ristretto di vitello , tartufo pregiato nero in salsa e spinacino saltato

Mezzi paccheri con ricotta alle erbe su ragout di cinghiale

Fregola sarda con pescato del giorno e frutti di mare

Risotto alla crema di crostacei con tartare di pescato del giorno affumicata al legno di ciliegio e asparagina di mare

Crema di patate con capesante scottate al pepe e olio di liquirizia

I Primi Della Tradizione Romana

Secondi Piatti

Coscio di agnello 63° con carciofi alla romana e perle di caprino con salsa di coratella

Cappello del prete brasato al Chianti su pure di patate ratte e verdure spadellate

Filetto di spigola in mantello di verdure su caviale di funghi di bosco e salsa di vitello

Calamaro ripieno su crema di cannellini con carciofi , baby carote e chips di riso

Bistecca di sedano rapa su purè di tofu alla brace , funghi cardoncelli e clorofilla di prezzemolo

Dessert

Al contadino non far sapere … pere , noci e ricotta

Tiramisù 2.0 : il cremoso

La panna cotta che non ti aspetti : sorpresa d’ananas

Sorbetto al Limone

Profumo di donna : rosa , lampone e pistacchio

Bevande

Acqua in bottiglia

Caffè

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