Sábrego Restaurante - Casal De Armán (Menu)

Rua Do Cotino, S/N, Ribadavia
+34 638 04 33 36

Para compartir

Foie asado con frutos rojos y tostas de brioche

Rabo de pulpo frito, vinagreta de kalamata y crema de naranja y zanahoria

Nuestras croquetas de jamon iberico con chips vegetales

Empanadilla de costilla de vaca con salsa de tamarindo

Bocados de vieira y jamon con hiervas de litoral

Para empezar

Sopa fresca de tomate con mejillones y mahonesa de albahaca

Anguila frita con su jugo tostado , cacheira celta y maicitos

Lasaña crujiente de ternera con bechamel de cardamomo

Tortilla de huevo abierta con trufa

Bonito de burela en escabeche con su jugo y encurtidos

Ensalada de sardina marinada berengena aliñada y emulsion ahumada

De la tierra

Muslo de gallo celta glaseado con patatas aliñadas y pimiento del piquillo

Solomillo de ternera gallega con salteado de patatas , esparragos y tomatitos

Carre de cordero lechal terrina de patata brotes de lechuga y galmesano

Paletilla de cochinillo frito endivia y crema de manzana con miniensalada

Lomo de ciervo crema de castaña verduritas y jugo de cafe

Del agua

Bacalao en costra de maíz chalota y crema de cebolla tierna

Rape con virutas de romana crema de algas y picada de pepinillo

Arroz de cigala con emulsion de sus cabezas y brotes marinos(2 pax)

Menu degustacion

Menu degustacion 7 pases

Menu degustacion 9 pases

Postre

Cremoso de citricos caramelizado tartar de frutas e hinojo y helado de piña

Sopa fria de tapioca con naranja albahaca y helado de romero y miel

Bizcocho de brandy frutos rojos y cremoso de chocolate ruby

Testuras de manzana con helado de mojito

Buñuelos de chocolate fruta de la pasion esponja de whisky y helado

Degustacion de quesos artesanos

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