Fassona Piemontese battuta a coltello con finto tartufo nero d'Uovo Biologico cotto a 65° crema di burrata e foglie di Cappero marinate
22.00
Carpaccio di Gamberi di Mazara del Vallo con insalatina di Sedano e Mele Fuji, maionese di Avocado, e Gelato all'Olio d'Oliva Monovarietale di Leccino
22.00
Piovra arrostita su Budino di Sedano rapa con Scaloppa di Fois gras e cialde di Riso Venere soffiato
20.00
Primi
Maltagliati di Grano Saraceno spadellati con Spinaci novelli, Bieta, Porcini, Patate e Fonduta di Malga
16.00
Fettuccine (30 tuorli ) alla Clorofilla di Basilico, all'Astice e Pomodorini
16.00
Sfere di Patate Az. agricola Sanvido e farina di Nocciole in farcia di Capriolo spadellate al Burro di Malga profumato al Pino Mugo con Finferli e veli di Piave Stravecchio
18.00
Le perle di risaia mantecate all'Essenza di Dragoncello e Capesante scottate in camicia di Speck con Pesche al Prosecco tardivo con gel all'Aceto di Modena IGP e tartare di Salmerino
18.00
Secondi
L’Anatra Nantaise cotta nel fieno in Agrodolce piccante e Patatine al forno con buccia
28.00
Chateau-Briand con Verdurine grigliate, Patate arrostite e salsa Bernese
70.00
Stinco di Vitello cotto 16 ore a bassa temperatura, Flan di Cappuccio viola e Patate all'Ampezzana
65.00
Carré d’Agnello Irlandese al punto rosa , Crumble alla Liquirizia e Giardinetto di Verdure all'Olio Extra Vergine d'Oliva
32.00
Il Pescato del giorno
Selezione di Formaggi del Territorio
13.00
Dal Forno Pizze anche d' ASPORTO
Pizza Margherita
12.00
Pizza Crudaiola
13.00
Pizza Amatriciana
13.00
Pizza Rustica
14.00
Pizza al Radicchio
15.00
Pizza Mediterranea
16.00
Pizza Cortina 2020/21
17.00
Dessert
Cremoso ai Tre Cioccolati: allo Yuzu, Caramel, Lampone e Giardinetto di Frutti di bosco e Arachidi con nappage al profumo di Tartufo
7.00
Strudel di Mele tiepido con Gelato alla Cannella
7.00
Tiramisù classico al Caffé
9.00
Semifreddo al Cioccolato bianco e Croccante di Nocciole con Caramello al Passion fruit
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