Ristorante Tana D'orso (Menu)

Via Mottarone, 43, Varese
+39 0332 320392

Antipasti
Il nostro salmone,insalata riccia croccante con maio al tuorlo d'uovo
Polpo affogato con pomodoro “Migliarese”
Soufflè alla toma varesina con carciofi croccanti su fonduta di parmigiano
Tartar di manzo con pan brioche e confettura di cipolle rosse
Crudo toscano con lo gnocco fritto
Primi
Riso“Acquerello”allo zafferano di Morazzone.con midosso glassato
Lasagna ai carciofi e ragout di triglie
Pappardella al ragù di cervo con ristretto di mirtilli
Gnocchi di zucca con spuma di bitto e verze stufate, noci
Linguine “ Senatore Capelli”con tagliatella di seppia su crema di pane segale e pomodori confit
Secondi
Tagliata di manzo alla griglia con verdure
Secreto iberico c.b.t con patate arrosto e maionese di mango
Bottaggio di coniglio e caramelle di polenta croccante
Filet mignon di vitello con salsa mou di castagne e crocchetta di zucca
Baccalà alla romana con carciofi
Pescato del giorno
Anguilla , lumache e lardo
Bevande
Acqua in bottiglia
3
Caffè
2

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