Ristorante Pietrabianca - By Fishmood (Menu)

Piazza dei Peruzzi, 5/R, Firenze
+39 055 802 8628

MENU CENA
ANTIPASTI
Dalla terra - From earth starter
Carpaccio di Baltikrowa, maionese di sedano e citronette
18
Tartare di carne Baltikrowa marinata all'arancia, uovo fritto
18
Fegatino toscano fritto, crema di melanzane e basilico, maionese di salvia
16
Involtino di melanzana ripieno di carne Baltikrowa, gazpacho di datterino rosso
14
Dal mare - From the sea
Ostrica gillardeau
7
Ostrica special 1
5
Ostrica special 2
4
Scamponi al ghiaccio
9
Gambero rosso
7
Gambero blu al pz
6
Lingotto di salmone, juice di basilico
18
Lingotto di Cernia, mango e lamponi
19
Tartare di tonno
20
Tataki di tonno, salsa guacamole
20
Cuore di baccalà, crema di peperoni, chips di riso
20
Selezione di crudi e marinati per due persone
60
PRIMI
Dalla terra- From earth first coure (pasta)
Orechiette alle cime di rapa
14
Gnocchi rivisitati alla norma
13
Raviolo ripieno al ragù toscano
15
Tortello di carne, ragù bianco e fonduta di pecorino
16
Dal mare - From the sea
Pacchero rana pescatrice,gamberi e granella di pistacchio
18
Troccoli al nero di seppia, polpa di astice
22
Gnocchi crostacei, juice di crostacei e crema di zucchine
20
Risotto alla triglia, crema al basilico, crema di zucca e nocciole tostate (Minimo per persone)
25
Pacchero all'astice servito con mezzo astice
30
SECONDI
Dalla terra - From earth
Guancia di vitello, crema di patata allo zafferano, carciofo croccante e demiglass
22
Controfiletto di Baltikrowa, con le sue verdure
26
Picanha di Baltikrowa, crema di topinambur e noci
24
Bistecca alla fiorentina T- bone chianina, patate novelle
5
Bistecca alla fiorentina T-Bone Prussian beef, patate novelle
6
Dal mare - From the sea
Polpo alla griglia, topinambur, chips di patata americana
25
Calamaro scottato ripieno con patata e finocchio, crema di piselli
22
Triglia con crema di zucca e tagliatella di zucchine
20
Morone, salsa alla pizzaiola, chips di riso e melanzane fritte
29
Baccalà alla toscana, crema di carciofi e gocce di crema di peperoni
22
Frittura di calamari
22
Frittura di calamari, gamberi e polpo
28
IL MENU DEGUSTAZIONE
Dalla terra - From earth
7 Portate liberamente scelte dal nostro chef
80
Dal mare - From the sea
7 Portate liberamente scelte dal nostro chef
80
Dal mare alla terra - From earth and sea
8 Portate liberamente scelte dal nostro chef
100
Con degustazione di vini in abbinamento
30
COCCOLE FINALI
I nostri dolci vi saranno suggeriti e consigliati dal nostro personale di sala per un dolce finale
7

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