Ristorante Les Caves (Menu)

Piazza A. Gramsci, 1, Sala Baganza
+39 0521 831062

Antipasti
Scaloppa di Fois Gras, Petali di Cipolla Rossa Agrodolce, Pesche Grigliate e Pan Briosches
16.00
Carpaccio di Gamberi Rosa e studio intorno agli Agrumi
16.00
Uovo morbido, Asparagi Bianchi fritti, Crema di Parmigiano Reggiano e Zenzero fresco
16.00
Primi
Raviolini del Plin ripeni di Patate e Tartufo Nero Estivo, Asparagi Verdi e Zabaione Tartufato
17.00
Risotto Mantecato allo Zafferano, Cozze, Pompelmo Rosa e Salicornia
17.00
Piccola Bomba di Riso con Ragu' di Piccione secondo la tradizione parmigiana
20.00
Secondi
Quaglia disossata ripiena di Mais, Prugne, Spinacini saltati e Porcini freshi arrostiti
22.00
Roast-beef di Cavallo, Ciliegie marinate agrodolci, Panna Acida alla Senape e Misticanza
18.00
Trancio di Ombrina, Crema di Melanzane affumicate, Melanzane fritte, Datterino e Pesto
18.00
Dessert
Torta Duchessa: Biscotto Croccante alla Nocciola, Zabaione e Ganche al Cioccolato
6.00
Pavlova ai Frutti Esotici: Meringa, Chantilly, Crema esotica e Frutta Fresca
7.00
Tortino alle Albicocche e Gelato al Creme Caramel
7.00
Panna Cotta al Profumo di Rosa, Caramello salato al Pepe Rosa e Croccante di Zucchero
7.00

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