Carpaccio di carne salada della Busa guarnito con valeriana, mela, scaglie di tartufo estivo e listarelle di Vezzena con emulsione al limone e olio del Garda
17
Duetto di lago: trota affumicata e salmerino marinato, insalatina di finocchio croccante, avocado e arancia, crostini e maionese al rafano
19
Rosa di petto d'oca affumicato con mirtillo nero e castagne marinate al miele, crostini croccanti
18
Brezel caldo, speck della Val Rendena con Gurken
15
Mozzarella di bufala campana DOP su insalata di pomodorini all'origano
12
Portata principale
Gnocchi di zucca fatti in casa saltati con code di gamberone argentino imperiale, finferli sfilacciati e concassée di pomodoro
16
Quadrone di pasta all'uovo farcita con salmerino del nostro lago, spadellato con crema di burro e timo, vellutata di piselli dolci e filangé di pomodoro
17
Risotto Acquerello mantecato al Marzemino, salciccia sbriciolata e Taleggio
15
Strangolapreti di pane e spinaci al burro e salvia su crema di formaggio Casolet
15
Pappardelle al cacao smalzate con ragù di cervo e perle di mirtillo nero
16
Filetto di salmerino del nostro lago con julienne di carciofi croccanti e datterino confit
21
Bocconcini di cervo in umido e cioccolato fondente profumato alla vinaccia bianca con soffice di polenta e porcini trifolati
19
Il nostro filetto di manzo (200 g) ai ferri o in salsa al pepe verde con patate rösti
25
Gulasch di manzo marinato con birra scura all'ungherese, leggermente piccante, con quenelle di polenta gramigna
21
Formaggio di malga scottato alla piastra con porcini delle abetaie della Paganella spadellati
18
Insalatona Londra: insalata verde, pomodoro, mais, carote, radicchio e tofu tagliato a pezzetti
14
Dessert
Desserts al carrello
6
Drinks
Bottle of water
3
Half a bottle of water
1.5
Coffee
1.5
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