Ribeo (Menu)

Via Bonifacio Lupi 5 AR, Firenze
+39 391 720 0493

Note
Il menù cambia frequentemente, il seguente è indicativo del tipo di cucina.
Antipasti
Gran Ribeo (per 2 persone)
19.00
Sformatino di verdure di stagione su fonduta di Parmigiano Reggiano 24 mesi
9.00
Alici del Cantabrico, lische di pane croccante, burro Bio
12.00
Tonno del Chianti, Ceci, anelli di Cipolla di Tropea
Primi
Pici artigianali di pasta fresca di Anghiari al ragù bianco della mamma, al profumo toscano
12.00
Fagottini di pasta fresca artigianale ripieni di cacio e pere
11.00
Paccheri artigianali di pasta fresca di Anghiari, pomodoro, melanzane, basilico e stracciatella fresca
12.00
Pappa al pomodoro con bocconcini di mozzarella Maremmana, olio Evo
10.00
Secondi
Trippa per la stella: ricetta storica della nostra famiglia
10.00
Tartare IGP di Chianina battuta al coltello con tartufo di San Miniato e nocciole croccanti
18.00
Tartare IGP di Chianina battuta al coltello con olio extra vergine di oliva delle nostre colline e scaglie di Parmigiano Reggiano 24 mesi
15.00
Filetto di maiale alle albicocche e mandorle croccanti
16.00
Coniglio Maremmano farcito con asparagi, mortadella, nocciole e formaggio fuso con il suo contorno
19.00
Dessert
Dolce del giorno
6.00

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