Restaurant De La Mer (Menu)

Les Entrées Terre Et Mer

Bœuf De La Ferme De L’étang en Tartare, Oursin Et Coquillages De Nos Côtes

Araignée De Mer Finement Décortiquée, Gelée Iodée, Cresson Et Légumes en Pickles

Ormeaux Sauvages Rôtis Au Beurre Mousseux, Céleri Et Jus Corsé Au Sésame

Homard Bleu en Carpaccio, Jus De Carapaces À L’huile De Colza Et Herbes Fraiches

Huîtres Creuses N° 2 De La Ria De Pénerf Élevées Par Philippe Le Gal (12 Pièces)

Huîtres Plates Affinées À Port Groix Par Philippe Le Gal (6 Pièces)

Les Poissons Sauvages Et Crustacés De Proximité

Langoustines Crues Et Cuites, Bouillon De Carapaces Parfumé Au Kari-Gosse

Lieu Jaune De Ligne Et Encornet, Agrumes Et Déclinaison De Betteraves

Noix De Saint-Jacques Contisées À La Truffe Noire, Velouté De Légumes Racines

Homard De Nos Côtes Laqué À La Gelée D’espelette, Petits Légumes

Poisson Sauvage Retour De Pêche Du Jour (Pour 2) (Par Personne)

Les Viandes De Notre Terroir

Pigeonneau De Matthieu Anezo Rôti, Chou Farci De Cuisse Et Abats, Jus Réduit

Pièce De Viande D’élevage Local, Selon Le Marché (Pour 2) (Par Personne)

Plateau De Fromages Du Morbihan Choisis Auprès De Nos Producteurs

Les Inspirations Du Pâtissier

Soufflé Chaud Au Cacao, Ganache Chocolat, Crémeux Et Crème Glacée À La Fève De Tonka

Véritable Sablé Breton, Crème De Citron, Gelée Limoncello, Sorbet Gingembre

Vacherin Glacé À La Sangria, Chantilly Combava

Paris Billiers « Célébration » Au Sarrasin, Crème Glacée Au Blé Noir (Pour 2) (Par Personne)

Assortiment Des Sorbets Et Glaces Du Moment

Le Menu Confiance

« La Grande Dégustation », 7 Plats

120

7 Plats - Vins en Harmonie : 3 Dégustations

7 Plats - Vins en Harmonie : 7 Dégustations

Le Retour De Marché

Entrée - Plat - Dessert

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