Restaurant Côte Ouest (Menu)

Lac de Tanchet, Les Sables d'Olonne
+33 2 51 21 77 77

Entrée
Queues de langoustines rôties à la fleur de sel de l'île d'Olonne, chaud froid d'artichaut à l'huile de noisette
19
Noix de St Jacques, en carpaccio à la vanille, crème de chou-fleur, fondue de poireaux, notes de café
18
Eglefin fumé, en maki de blé noir, mayonnaise au wasabi
16
Velouté de champignons sauvages, tartines de pain grillées au parmesan et à l'ail noir
15
Plat
Le filet de St Pierre rôti, potimarron confit, oignon botte, sauce matelote
30
Le filet de lieu jaune rôti, risotto de quinoa aux coques et citron confit, jus de coquillages à l'encre de seiche
24
La sole, meunière ou grillée, mousseline de pomme de terre au beurre salé, échalote confite
45
Suprême de poulet «Label Rouge» rôti, champignons et oignons, crumble à la fleur de sel, jus de viande à l'estragon
24
Le filet de boeuf, «race à viande Normande», mille-feuille de pommes de terre au lard de Colonnata, crème de cèpes
32
Risotto de quinoa, au citron confit, burrata, crème de cèpes
26
Dessert
La figue confite, biscuit moelleux aux amandes et à la cannelle, ganache infusée au thé noir
11
La pavlova, meringue et crème végétale, sorbet clémentine, grains de grenade
12
Le chocolat Valrhona \"Manjari 64%\", myrtilles à l'estragon, sablé au quinoa soufflé
12
Coupe glacée \"Côte Ouest\"(Glaces caramel et vanille noix de pécan, sauce caramel au beurre salé, chantilly maison)
10
Boissons
Bouteille d'eau
5
Demi-bouteille d'eau
4
Café
2

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