Pub Louis Xvi (Menu)

AVERTISSEMENT SUR NOTRE CARTE

La carte est présentée ici à titre indicatif, nous élaborons nos plats en fonction du marché pour travailler des produits frais tous les jours

Starter

Saumon façon Gravlax

Rillettes de cabillaud de lignes aux épices folles jus citronnée, pain de maïs toasté de Thierry Breton

Lentilles Corail et Beluga, œuf poché vinaigrette tomatée et crumble de cochon

Terrine en gelée de sanglier aux légumes de saison infusée au thym – pickles maison et cornichons

Burrata au lait bio d’IDF, maison Ottanta, en 2 textures, coing et poire

Main course

Boudin noir de Christian Parra ( ☆☆ au guide Michelin), purée Traditionnelle

Bavette d'aloyau (viande charolaise) frites maison

Tartare de boeuf 'Limousin’, sélection Hugo Desnoyer préparé par nos soins

La pièce de bœuf Limousine, sélection Hugo Desnoyer –Sauce aux cinq poivres –Pomme chips Agria

Blanquette de veau élevé sous la mère Limousin – riz de Camargue et légumes bio de saison

Dessert

Tarte fine aux fruits de saison

Riz au lait façon grand-mère (caramel beurre salé, crème anglaise)

Crème caramel renversée

Riz au lait, caramel au beurre salé et noix torréfiées

Déclinaison de chocolat, mousse et crumble

Panna cotta au lait de coco et potimarron bio

Drinks

Coffee

2.5

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