Lion D'or (Menu)

Entrées

Tartine Bretzel D'escargots et Endives. Ail Noir et Ciboulette Thaï

Pressé de Volaille Mariné au Saké. Pickles de Légumes au Vinaigre de Riz et Umeshu

Velouté de Patate Douce au Curry et Lait de Coco. Faisselle aux Fruits Secs e Tuile de Patate Douce Violette

Ravioli vapeur, farce de corail au basilic Thaï, fumet au safran de Normandie

Tortilla de Saint Jacques en carpaccio, chutney de manque, œufs de harengs fumés et groseille de la mer

Les huîtres D'asnelles

Plat Végétarien

Congee de Petit Épeautre, Jaune D'oeuf Mariné au Soja. Légumes du Moment et Mimolette D'isigny sur Mer

Poissons

Rouget Grondin en Filet et Brandade. Jus de Coques au Kombu et Écume de Rouille

Noix de Saint Jacques Rôties et ris de veau, Mafaldines au curcuma, crème et beignets de salsifis

Aile de Raie Pochée au Thé Hojicha. Sauce au Kim-Chi et Cerfeuil Tubéreux en Deux Cuissons

Viandes

Côte de cochon Teriyaki. Champignons et Nouilles Soba. Flocon de Sarrasin

Filet de Boeuf Sauce au Mirin. Pavé de Pommes de terre et Tombée D'épinards

Tournedos de Veau À L'échalotte Noire Artichaut en Trois Cuissons

Fromages

Plateau de Fromages 3 Pièces

Plateau de Fromages 5 Pièces

Desserts

Robe en sapin : Citron caramel et praliné sésame

Collerettes Crécy : Carotte cake, crème ricotta et glace carotte

Clin D'œil au cornet de glace : Crèmeux chcolat noir, chocolat Dulcey, glace vanille et sauce chocolat poivre de Sichuan

Pomme Dorée Croustillante Cannelle et Calvados, Sauce Caramel Safran de Normandie

Tatin de poire givrée, marrons et cidre rosé

Boissons

Bouteille D'eau

Demi-Bouteille D'eau

Café

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