Les Inséparables (Menu)

Nos Entrees

Foie gras de Canard mi- cuit, chutney ananas et brioche toastée

Noix de St Jacques juste snackées au caviar Baeri, crème de topinambour et pomme granny, émulsion sarrasin au cidre

Noix de Ris de veau à la truffe noire sur une crème de céleri au parmesan, salsifis étuvé et poire au vin rouge, jus réduit

Carpaccio de Homard « Bleu » et mangue mariné à la clémentine et à la gousse de vanille, tartare de butternut à l’huile de noisette

Nos Poissons

Dos de Bar voilé de poutargue, fenouil confit au jus d’orange, purée de panais et écume de corail d’oursin

Ballotine de Sole à la truffe noire sur une tombée de poireau citronnée

Nos Viandes

Dos de Biche poêlé, flan de foie gras nappé de passion sur un palet de potiron

Filet de Bœuf de Galice poêlé, gratin de macaroni aux truffes, céleri et foie gras, sauce vin rouge

Fromages

Assortiment De Fromages De La Fromagerie Fanon

Nos Desserts

Fraicheur Kiwi (biscuit aux amandes, compotée kiwi, et crémeux passion)

Tarte clémentine (pâte sucrée, crémeux clémentine et ses suprêmes, meringue croquante)

Tentation chocolat (moelleux chocolat noir, croustillant noisette caramel, mousse chocolat)

Glaces De Chez Philippe Faur

Pour Finir

Café Intenso

Café Décaféiné

Thé Vert Au Bord De L’étang

Infusion Repos Du Guerrier

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