Le Socrate (Menu)

Rue Micheli-du-Crest 6, Genf
+41 78 664 67 78

Entrées

Oeuf poché, crème légère à la truffe et croutons

Terrine de foie gras au porto et cognac

Velouté de topinambours à l'huile d'olive

Salade de lentilles et saucisson de Bournens

Pot de rillette de porc accompagné de toasts

Escargots de Bourgogne, beurre persillé à l'ail

Tartine crémeuse aux champignons et truffe déglacé au cognac

Plats

Joues de boeuf braisées au vin rouge et carottes glacées, pommes purée

Tartare de boeuf du Socrate, (tomates confites, copeaux de parmesan), pommes rissolées

Belle pièce de paleron de boeuf mijoté pendant 10h

Entrecôte de boeuf 350 gr grillée, sauce béarnaise, carottes glacées et pommes de terre rissolées

Filet de loup de mer, beurre émulsionné au vin blanc, fondue de poireaux et pommes de terre rissolées\t

Ris de veau poêlés déglacés au porto, carottes glacées et pommes de terre rissolées

atriaux et saucisse à rôtir de Monsieur Porchet à Bournens, jus réduit, purée de pommes de terre

Pot au feu de boeuf à l'ancienne, os à la moelle et légumes d'antan

Choucroute traditionnelle, pommes vapeur

Desserts

Fondant au chocolat, écorces d'oranges, glace vanille

Baba au rhum, crème fouettée épaisse

Mousse aux marrons

Saint-Marcelin IGP

Omelette norvégienne

Glace à la chartreuse et meringue

Pain perdu à la cannelle, glace vanille

Boissons

Demi-bouteille d'eau

5.5

Café

3.9

Suggestions du Chef (non soumis à promotions)

Os à moelle à la fleur de sel de Guérande gratinés au four

Souris d’agneau confite, réduction au thym frais, pomme purée

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