Le Pesquier Bistro (Menu)

Chemin des Jeux de Mai, Mane
+33 4 92 74 77 77

Entrées
Salade Caesar, cœur de romaine, tomates confites, poulet, copeaux de Parmesan & anchois
18
Vitello tonnato, fine tranche d'un rôti de veau refroidit, câpres tiges & ventrèche de thon
19
Saumon en Gravelax, nuage de betterave de pays acidulé
19
Plats
Suprême de volaille au sautoir, jeu de textures autour du céleri, jus corsé
28
Épaule d'agneau confite, peau croustillante, caviar d'aubergine & menthe du jardin
30
Poulpe rôti, spaghetti à l'encre de seiche aux saveurs asiatiques, émulsion au basilic
30
Dessert
Mousse chaude au chocolat Guanaja, praliné, biscuit sablé & glace vanille Madagascar
18
Citron jaune bio onctueux, pain de Gênes, verveine du jardin émulsionnée
18
Crème brulée traditionnelle infusée de lavande du jardin
14

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