Le Colimaçon (Menu)

Entrée fait maison

Hambourgeois de canard du Quercy "IGP"au foie gras et magret fumé, poire confite

Croustilles d'escargots en persillade, par six

Foie gras mi-cuit du Quercy au sel de Noirmoutier en chemise de spéculoos

Tulipe de parmesan aux châtaignes et son œuf poché

Cassolette de champignons à la crème et aux copeaux de foie gras

Frisée aux lardons et son œuf pochée

Plat fait maison

Filet de bœuf façon Chateaubriand à la crème de morilles

Cuisse de lapin de Vendée farcie aux pleurotes et foie gras en robe de lard à l'ancienne

Magret de Canard du Quercy "IGP Sud Ouest" poire pochée sauce Miel et épices douces

Noix d’entrecôte à la plancha et son os à moelle, ses pommes frites et sa salade de jeunes pousses.

Bar entier rôti au four farci aux quinoas tricolores

Cuisse de canard du Quercy confit et ses pommes de terres sautées

fromages AOP de nos régions

trio de fromages AOP

Dessert fait maison

Pain perdu à l ancienne, glace caramel à la fleur de sel de camargue et son caramel tiède

Mousse au chocolat aux fèves de cacao de Tanzanie

Mi-cuit au chocolat et son petit pot de caramel au beurre salé et sa glace vanille

Assiette de sorbets du plus vieux glacier de France (EPV)

Tarte tatin au caramel à la fleur de sel de Noirmoutier crème fouettée caramel

Crème brûlée à la vanille bourbon

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