Le Cintra (Menu)

43 rue de la Bourse, Lyon
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Seul Ou à Partager

La Planche De Jambon Serrano (10 Mois D'affinage) Finement Coupé, Jambon à L'os Truffé Et Paté En Croûte à La Pintade Et Aux Morilles

La Planche De Saunon Marine Par Nos Soins, Truite Et Haddock Fumés, Crème à L'aneth Accompagnée De Toasts Grillés

Les Entrées

Foie Gras De Canard « Maison » Préparé Par Notre Chef, Chutney De Saison Et Toasts Grillés

Escargots Au Beurre Persillé Servis Dans Leurs Coquilles

Gâteau De Saint-Jacques « Maison » Et Sa Crème De Homard

Assiette De Jambon Serrano Finement Coupé Et Sa Petite Salade D'herbes

Cappuccino De Cèpes Et Chantilly À La Truffe

Les Viandes

Filet De Boeuf Poêlé, Extra Tendre, Sauce Au Poivre Voatsipetifery De Madagascar Et Accompagnement Du Moment

Magret De Canard Au Miel D'aubépine Et Ses Légumes Racines Glacés Et Sa Glace À La Betterave

Traditionnel Saucisson Lyonnais Chaud Et Pistaché Servi Avec Ses Pommes Vapeur, Sauce Marchand De Vin À La Mode Beaujolaise

Tartare De Boeuf Charolais « Au Coutean » Servi Avec Ses Pommes Grenailles Et Sa Petite Salade

Les Poissons

Bar Servi Entier Rôti Au Four, Citron Vert Et Fleur De Sel (20 Min. D'attente)

Saumon Frais Mi Cuit, Fumé Aux Épices Par Nos Soins Et Risotto À Lencre De Seiche

Belle Quenelle De Brochet Et Sa Sauce Aux Écrevisses, Spécialité Lyonnaise (20 Min. D Attente)

Les Suggestions Du Chef - Les Entrées

Soupe Au X Légumes Dhiver

Le Fameux Påté en Croûte À La Pintade Et Aux Morilles

Le Saucisson Brioché Lyonnais Chaud

Loeuf Mayonnaise

Les Plats

Cog Au Morgon

Gratin Dandouillette « Bobosse » Avec Ses Pommes De Terre

Couscous De Légumes

Brandade De Morue

Risotto Au Homard (servi Avec Un Demi Homard)

Les Desserts

Meringue Et Chantilly

Cake Aux Pralines Lyonnaises Et Crème Anglaise

Sorbet Aux Poires Des Monts Dıu Lyonnais

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