Le Bistro Gourmand (Menu)

Entrée

Bruschetta, aubergines et tomates confites, féta, pesto et glace au piment fumé

Ravigote d’aromates, gâteau de tête de veau, glace au persil

Truite de mer, agrumes et verveine en ceviche, crémeux de haricots tarbais, lait de coco, aneth et cacahuètes torréfiées

Mirepoix de daurade cuite à la flamme, crème de carotte au cumin, gel de bergamote

Plat

Dos de maigre sauté, couteaux à l’ail, aubergine farcie, pistache verte

Grosses gambas grillées, patate douce crémeuse, vanille et poivre timut

Volaille du Gâtinais rôtie, choux fleur, fruit de la passion, crème de vinaigre de cidre

Noix d’entrecôte du Limousin, pomme de terre, éclats de truffe noire, jus de bœuf aux aromates

Fromage

Croustillant de chèvre, miel et citron, sorbet au thym citron

Assiette basque : assortiment de fromages fermiers au lait cru

Assiette de fromages affinés, collaboration avec Le Chariot à Fromages

Dessert

Chocolat noir moelleux, grué de cacao, mousse à la betterave et sorbet au cacao

La noix fine en petit gâteau, mousse de fromage frais, caramel, sorbet à la noix de Grenoble

La patate douce et vanille intense, croquant aux amandes, gel exotique, glace à la vanille

Crêpes, sarrasin, pistache et vieux rhum

Café ou Thé gourmand

Boissons

Bouteille d'eau

Demi-bouteille d'eau

Café et mignardise

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