L’antico Caseificio (Menu)

Via Tabiano Castello 4, Salsomaggiore Terme
+39 0524 881168

Antipasti
Prosciutto crudo di Parma 27 mesi, Salame Felino, nostra giardiniera, Parmigiano Reggiano 30 mesi
12.00
Culatello di Zibello “Antica Corte Pallavicina”, burro salato
14.00
Insalata di verdure dell’orto, caprino in crosta, olio al finocchietto, spuma di yogurt
10.00
Uovo non uovo, crema di asparagi, tartufo nero, polvere di olive
12.00
Tartare di manzo, marmellata di scalogno, polvere di capperi
12.00
Sogliola e scarola, rapa rossa
14.00
Gamberi rossi di Sicilia, crema di piselli
14.00
Primi Piatti
Tortelli d’erbetta alla Parmigiana
10.00
Lasagnetta di pasta integrale, coriandoli di verdura, pesto leggero al basilico
12.00
Maltagliati al ragù di faraona, pomodori confit, crema di Parmigiano
12.00
Risotto agli asparagi e burrata
12.00
Gnocchi alle ortiche, frutti di mare
12.00
Spaghetti alla chitarra al burro di acciughe
12.00
Secondi Piatti
Maialino da latte scomposto, cotto a bassa temperatura, aromatizzato alla liquirizia, crema di sedano rapa
16.00
Entrecôte di manzo al fumo con aromi del nostro orto
20.00
Controfiletto di agnello, indivia brasata alla vaniglia
18.00
Costoletta di rombo arrostita, crema di zucchine, topinambur fritti
18.00
Costoletta di rombo arrostita, crema di zucchine, topinambur fritto
18.00
Ombrina al forno, taccole brasate e chips di patate
16.00
Dessert
Dolci della casa
5.00

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