La Symphonie Des Saisons (Menu)

Route de Soissons, Château-Thierry
+33 3 23 69 10 12

Apéritifs

Planche de Charcuteries

Planche de Mixte

Apéritif Gourmand

Salades

Salade Marine aux fruits de la passion

Salade du sud-ouest foie gras, gésier et magret fumé le tout origine France

Salade César

Salade au saint marcelin chaud

Salade Végétarienne

Entrées

Soupe du Moment

Entrée du Moment

Filet de sabre rôti au thym citronnée, sauce au chorizo doux, spaghetti de légumes

Millefeuille de tomates, poivrons confits, mascarpone, mozzarella et jambon de pays fumé, Sauce au pistou

Tarte fine Tian de légumes et rougets grillées

Verrine d’avocat, fromage frais et saumon fumé

Profiteroles d’escargots « des Grands Crus de Bouzy en Champagne » à la crème d’ail et fines herbes

Terrine de foie gras « origine France » maison et sa compotée de rhubarbe

Ceviche d’espadon à la noix de coco et ses condiments

Poissons

Burger au thon mi-cuit salade avocat tomate oignon rouge sauce tartare

Papillote de Sandre , julienne de légumes et citron confit, beurre blanc

Viandes

Le Plat de L’ardoise

Burger Végan

Club sandwich

Pavé de Rumsteak viande du terroir champagne Ardenne « V.B.F »

Filet de canette de Barbarie « Volaille Française »

Tartare aux couteaux d’Aubrac (V.B.F) à l’huile d’olive, tomate séchée, persil échalotes

Foie de veau origine U.E ou U.K déglacé au vinaigre de Framboise

Faux filet affiné 5/6 semaines VBF Charolais

Caille désossée, fine farce de volaille au foie gras ( le tout origine France)

Ris de veau cœur origine U.E transformé en France sauté au beurre demi sel

Desserts / Fromages

Assiette de Fromages

Dessert de L’ardoise

Carré foret noire, jubilé de griottes

Soufflé chaud Pina Colada

Ananas rôti à la vanille de Tahiti, glace poivre de Sichuan

Coupe de Glace Maison

Tarte au fromage Blanc

Succès praliné glacé cœur caramel beurre salé

Nage de poire conférence végan, glace lait d’amande

Bonbon chocolat chaud à la menthe « Cluizel »

Boissons

Bouteille d'eau

Demi-bouteille d'eau

Café

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