La Roquebrunoise Côté Restaurant (Menu)

Entrée

Velouté De Potimarron Et Panais À L’huile De Courge & Lamelles De Saint Jacques

Soupe De Crabes Verts Aux Algues Hori, Croutons, Rouille Aux Saveurs Méditerranéennes

Œuf Mollet en Aquarelle, Bisque De Fond D’artichaut, Céleri Remoulade À La Pomme Verte, Saumon Fumé D’écosse

Les 6 Huitres en Sabayon

Ravioles Du Royans, Crème De Truffe Et Copeaux De Parmesan À La Marjolaine

Terrine De Foie De Volaille Au Foie Gras, Morilles Aux Baies Roses, Brioche De La Maison Toastée

Plats

L’escalope De Lieu Jaune Poêlée, Effilochée D’endives Au Citron, Émulsion De Porto Au Thym Vert, Sauce Miroir À La Courge

Encornets a L’armoricaine Flambés Au Cognac, Pomme De Terre Charlotte Au Safran, Champignons Poêlés

Tronçon De Bar De Ligne Snacké, Beurre Blanc Au Champagne, Jus De Moules Et Curcuma, Wok De Légumes

Marmite Du Pêcheur, Gratinée À La Rouille, Bouillon Corsé Au Gingembre

Souris D’Agneau Confite À La Tomate, Sésame Doré Et Aulx en Chemise, Quinoa Gourmand

Pluma Ibérique, Purée De Patates Douces Aux Amandes, Jus Corsé À La Coriandre Fraiche

Suprême De Pintadeau Farci Aux Giroles Et Jeunes Pousses D’épinards, Polenta Moelleuse À La Dulse, Jus Réduit

Chateaubriand Du Limousin, Sauce Morille & Légumes Croquants (minimum 2) Prix/personne

Filet De Bœuf Sauce Aux Morilles

Dessert

Cheesecake aux zestes de citrons verts et graines de chia

L’ananas Confit Et Meringué, Fruits De La Passion, Amandes Caramélisées

La Tarte Au Citron “roquebrune”

Mi-Cuit Aux 2 Chocolats, Crème Anglaise Au Safran, Caramel Lacté

Délices Gourmands

Boissons

Bouteille D'eau

Demi-Bouteille D'eau

Café

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