La Repera (Menu)

Plaza de Mosén Rubí 5, Ávila
+34 920 22 55 02

Entrantes

Mix De Bastoncitos De Verdura en Tempura

Croquetas Mixta

Cigarette De Morcilla De Burgos Con Mermelada De Cebolla (Unidad)

Micuit De Pato Con Gelatina De Verdejo (Unidad)

Crujiente De Verduras Con Salsa Romescu Y Chips De Jamón

Carpaccio De Ternera Con Vinagreta De Tomate Seco Y Virutas De Parmesano

Huevos Rotos De Corral Con Boletus, Virutas De Foie Y Patatas Mimadas en Aceite De Oliva

Carpaccio De Bacalao Con Tomate Escaldado Y Pistacho

Chipirones Gratinados Con Ali-Oli

Arroz Meloso Con Trigueros Y Calabacín

Arroz Caldoso Con Carabineros

De Cuchara

Salmorejo Cordobés

Judias De El Barco De Ávila

Salmorejo De Pimientos Asados Y Regañá De Ahumados

Vichyssoise De Peras

Ensaladas

Carpaccio De Pera Con Canónigos Y Queso De Cabrales

Cecina, Piñones Y Queso De Cabra

Tomate Con Burrata Y Aceite De Albahaca

Espagueti De Pepino Con Tartar De Ahumados, Queso De Cabra Y Aceite De Eneldo

Salmón Ahumado Con Mango, Y Vinagreta De Miel

Pescados

Crujiente De Langostinos Con Mayonesa De Ajo Negro

Tartar De Atun Con Aguacate

Lomo De Atún a La Plancha Con Tomates Cherry Y Chips De Yuka

Bacalao Con Mouselina De Mostaza Y Bizcocho Esponja

Carnes

Milhojas De Ternera Avileña Especiada Con Salsa De Yogurt

Timbal De Rabo De Toro Con Batata

Hamburguesa Avileña Con Teja De Parmesano Y Chips De Tortilla De Trigo

Entrecot Avileño

Solomillo Avileño

Steak Tartar De Solomllo Avileño Al Gusto Del Cliente

Solomillo Vacuno Mayor

Chuletón Avileño (Pesado Al Momento)

Vegano

Ajo Rosa Con Remolacha

Ensalada De Quinoa Con Nueces, Aguacate Y Menta

Ensalada De Calabacín Con Salsa De Aguacate Y Cherry

Timbal De Quinoa, Mango Y Aguacate

Postre

Pudding De Chia

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