Las reservas realizadas a través de ElTenedor no son en terraza. Tenemos mesas disponibles en terraza, aconsejamos apuntarlo en las observaciones especiales.
La visita guiada a la casa es a las 13:30 en horario de almuerzos y a las 20:30 en horario de cenas. Si quieren realizarla la deben realizar a esa hora y si desean realizarla en inglés tienen que dejar una nota en comentarios al menos dos dias antes de la
Los menús Degustación están disponibles todos los días en servicio de comida y de cena.
Starter
Caviar de esturión Beluga (30g) con blinis, crudité de verduras y mantequilla ácida
89
Lomo de anchoa en tosta de pan con requesón probiótico y gel de piquillos
3.9
Ostra francesa; al natural, brasa o tiradito
6.9
Mazamorra cordobesa guarnecida con salmón marinado, piña osmotizada y flor de rabanito
14
Perfecto de foie al amontillado Gran Barquero, gel de andrinas y polvo de tomate
20
Finas croquetas de jamón ibérico y leche fresca de oveja servidas con tomate cancassé
14
Ravioli "mar y dehesa" con bisqué y espuma de parmesano
18
Steak tartar de novilla brava con tuétano
26
Ensalada de puerros y perdiz roja escabechada, sabayón y tocineta ibérica
18
Corvina lacada con arroz salvaje y koji de maíz
28
Parpatana / ventresca de corvina a la bilbaína con hojas tiernas
46
Terrina de pulpo manitas con salsa Robert y calabaza asada baby
26
Taco de bacalao de Castro del Río en pol pil de gamba roja y espárragos blancos
29
Morrillo de atún rojo con cremoso de apiobola e hinojo
29
Huevos rotos, muselina de foie, americana de bogavante, gamba roja y lascas de ibérico
39
Lomo alto de vaca madurado con velo de flor en dry aged
80
Ragú de jabalí con verduritas
24
Lomo de venado con salsa cazadora y cremoso de calabaza
28
Cabrito de leche al ajillo con perlas de calabaza
26
Pichón de sangre, salmigondis y castañas glaseadas
38
Tabla de quesos artesanos
18
Nuestra versión del Manolete "La manoletina"
9
Tarta de queso con alma y cobertura de violetas
9
Dacquoise de pistacho, sofa fría de coco
9
Davidoff de cacao y oro
9
Menú Degustación 90€/pers
6 pases, quesos y 2 postres
90
Quiralidad y Armonía de vinos Andaluces
40
Drinks
Coffee
2
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