Hydra - Fine Food & Wine Cellar (Menu)

Per Cominciare

Funghi Porcini, Zucca, Parmigiano, Caffe E Brioche

Carpaccio Di Fassona, Salsa tonnata e capperi

Sedano Rapa Alla Quarta

Polpo°, Patata Affumicata E Salsa Barbecue

Baccalà croccante al mais, chips e salsa di tuberi

Sashimi Di Ricciola Hamachi, Soia, Lime, Maggiorana E Finocchietto

Primi

Tagliolini, Faraona, Brodo Orientale, Cavolo Nero, Uovo Marinato

Eliche Con Cime Di Rapa, Fonduta Di Erborinato, Porro Croccante E Sabbia Alle Olive

Risotto, Spinaci, Fassona Piemontese°, Tartufo Nero E Noci

Spaghetti Alla Barbabietola, Battuto Di Scampi°, Puntarelle E Limone

Secondi

Cernia°, Cavolfiore, Nocciola E Tartufo Nero

Sandwich Di Tonno°, Patata Dolce, Pomodoro Arrosto E Cicoria

Maialino in Crosta Di Patate°, Spuma Di Insalata, Maionese Alla Paprika E Caviale Di Limone

Filetto Di Manzo°, Fondo Bruno Al Cioccolato, Frutti Rossi E Hummus Di Ceci

Per Concludere

I Formaggi E Il Miele

Biscotto Morbido Al Cacao, Nocciola E Mousse Al Cioccolato

Mousse Al Cioccolato Bianco, Pasta Di Mandorle, Gel Al Limone E Meringa

Tartelletta, Pistacchio E Composta Di Agrumi

Brownies Al Cioccolato, Dulce De Leche E Spuma Allo Zabaione

Aperitivo

Lo Stuzzicappetito - 5 Finger

Menu Vegano

Menu Vegetariano

Menu Contaminato

Menu Signature

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