Hacienda Senorío De Nevada Restaurant (Menu)

Entrante

Carpaccio de ternera con vinagreta de cítricos, alcaparras y lascas de parmesano

Ensalada de espinacas con frutos secos y jamón de pato sobre crema de comino y crujiente de queso de cabra

Verduritas en tempura con salsa Teriyaki

Ensalada César estilo Bodega

Huevos rotos con jamón y trufa

Jamón ibérico con tostas de pan con aceite

Lasaña vegetal con bechamel trufada

Paté de Perdiz con espejo de oliva y piñones

Pulpo braseado sobre crema de patata trufada con brillos de aceite rojo y huevas de salmón

Tartar de atún y aguacate con caviar de salmón y espuma de hinojos

Timbal de foie y manzana con crema de queso y nueces

Pescados

Lomitos de lubina sobre humus de manzana y aceite de tomate y nueces

Salmón encostrado con cebolla caramelizada y salsa de azafrán

Taco de bacalao sobre Roteña de sepia gratinado con alioli suave

Tataki de atún sobre Lionesa de cebolla y sésamo con mahonesa de wasabi

Carnes

Jarrete de lechón cocinado a baja temperatura en su jugo

Lomo de ternera a la brasa con ñoquis de patata al pesto

Confit de pato con parmenier de pera y salsa de frutos rojos

Paletilla de cordero lechal cocinada a baja temperatura

Pierna de cochinillo lechal confitada en su jugo al estilo segoviano

Secreto ibérico sobre risotto de trigo tierno y boletus

Tataki de presa ibérica con patatas a la crema de tomillo

Dulce

Nuestro tiramisú

Pastel de chocolate caliente con crema de Baileys

Tarta de queso y miel con espejo de crema inglesa

Esfera rellena de mousse de chocolate y avellanda

Bebidas

Café

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