Antipasti
Tartare di Gamberi rossi di Gallipoli, gazpacho di frutta e ortaggi e brunoise
17
Tataki di ricciola, coulis di peperone rosso e agretti
17
Petto d'anatra salmistrata, consistenze di foie gras e scorzone nero estivo.
17
Bombetta speck e scamorza, latte, senape e liquirizia
16
Fiore di zucchina croccante ripieno su crema di zucchine alla "puredda"
14
Il mio crudo di mare
35
Primi
Riso Gallo riserva del fondatore, ricotta affumicata r polpo arrosticciato.
18
Linguine, consistenze di fagiolini, vongole e cacio ricotta
20
Tortellone di pappa al pomodoro, colatura di gamberi e crudo scampi
18
Gnocchi di stracchino, fondente al datterino giallo, basilico e olive taggiasche
18
Tagliatelle di nostra produzione, burro profumato al limone, Grana Padano e scorzone nero
18
Parmigiana di melanzane, coulis di pomodoro datterino e spuma al parmigiano
16
Secondi
Salmone confit, emulsione di avocado e pomodoro infornato
23
Calamari soutè, cous-cous con ortaggi croccanti salsa di pomodoro datterino crudo
23
Galletto, salsa bbq di nostra produzione, mais e patate sotto sale
20
Fegatini, colatura di caciocavallo profumata al lemon grass e bietola ripassata in padella
20
Costata di Scottona, salsa Bernese e verdure griglia
60
Grilled octopus, its mayonnaise and grilled vegetables polpo alla griglia, la sua maionese e verdure griglia
20
Dessert
Crema mascarpone, mirtilli e anacardi tostati
12
La mia visione della cheesecake
12
Cioccolato, cioccolato e cocco
12
Tagliata di frutta fresca con gelato alla vanigia
10
Acqua
Panna
3.5
Sanpellegrino
3.5
Caffè
Caffè
1.5
Bibite
Coca cola zero 333 ml
3
Coca cola 333 ml
3
Fanta 330 ml
3
Gin tonic
Hendrick's
9
Monkey
9
Bull dog
9
Gin mare
9
Portofino
9
Rum - whiskey - grappa
Don papa
8
Kraken
8
Rhum j.m
8
Diplomatico riserva esclusiva
8
Bowmore
8
Oban
10
Berta barrique
13
Poli barrique
4
Anfora
5
Prime uve bianca
5
Amari
Jefferson
4.5
Vacamora
4
Petrus
4
Amaro salento
4
Rupes
4
Amaro del capo
3.5
Jagermeister
3.5
Amaro gentile
3.5
Amaro unico
4
Rossi puglia
Ausilio negroamaro 2021 - vigneti calitro
28
Ausilio primitivo di manduria 2021 - vigneti calitro
28
Negroamaro 2020 - vigneti calitro
45
Primitivo di manduria 2018 - vigneti calitro
50
Susumaniello
35
Primitivo gioia del colle
25
Luminaria 2019 - puglia pop
38
Es 2021 - gianfranco fino
90
Jo - negramaro
80
Armentario 2015 - cantine carpentiere
40
Pri ne tro 2017 magnum - masseria spaccafico
50
Rossi toscana
Excelsu s 2018 - banfi
75
Il bruciato 2021 - bolgheri doc - guado al tasso antinori
40
Brunello di montalcino docg - banfi
50
Gran selezione santa caterina 2017 - castello di abola
45
Rossi piemonte
Barbaresco 2018 - giuseppe cortese
60
Mon birone 2018 - monchiero carbone
50
Barolo 2018 - bovio
55
Rossi veneto
Fulminato 2019 - amarone della valpolicella
40
Costasera 2017 - masi
60
Rossi basilicata
Serapara 2015 - re manfredi
40
Rosati puglia
Primitivo - susumaniello igt
23
Susumaniello 2021 igt
20
Primitivo naturale igp
23
Bombino nero
25
Negroamaro rosé
27
Susumaniello rosato
20
Bianchi puglia
Nero di troia vinified in white
27
Verdeca
25
Negroamaro vinified in white
25
Fiano minutolo
23
Bombino bianco pgi
25
Bianchi trentino alto adige
Sauvignon doc
22
Chardonnay doc
23
Gewurztraminer doc
25
Brenntal 2020 - cantine kurtatsch
38
Freienfeld 2018 - cantine kurtatsch
55
Bollicine puglia
Charmat method - negroamaro vinified in white
22
Classic method - montepulciano, pinot nero
35
Pas dosè - d'araprì
35
Brut - d'araprì
35
Riserva nobile 2018 - d' araprì
45
Gran cuvèe xxi secolo 2015 - d'araprì
55
Armonica brut rosè - vigneti calitro
30
San severia millesimato rosè 2017 - d'araprì
60
Franciacorta
Classic method - chardonnay, pinot bianco, pinot nero
50
Cuvèe prestige rosè extra brut - cà del bosco
60
Charmat method - chardonnay
50
Cabochon fuori serie n° 023 - monterossa
100
Trento doc
Ferrari perlè nero
100
Ferrari maximum brut
40
Ferrari maximum rosè
55
Champagne
Brut
60
Brut
80
Brut
390
Tasting menu - the sea (min.2 personnes) 60 €
Tartare di gamberi rossi di gallipoli, ricotta salata e pomodoro confit.
Scampi confit, cuore di burrata e consistenze di barbabietola
Linguine, zafferano, vongole e fave
Guazzetto vario pinto di pesci e crostacei.
Crema mascarpone, caramello salato e croccante di mandorla
Tasting menu - the earth (min.2 people) 50 €
Battuta di fassona, formaggio spalmabile, pomodoro datterino e olive taggiasche
Stracotto di manzo, latte senape e liquirizia
La braciola pugliese nel raviolo
Pancia di maialino 24h, crema di mele e patate parisienne
Crema mascarpone, caramello salato e croccante di mandorla
