Granace - Grano & Brace (Menu)

Via dei Cavalleggeri Nord, 3, Marina di Bibbona
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N.B

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Antipasti

Carpaccio Di Anatra Marinata, Panzanella Croccante E Gocce Di Saba

Gazpacho con vele di cetriolo e cuore di pesto vegano

Tartare di chianina condita con scalogno marinato, fiori di capperi e uova di quaglia al sale accompagnata da crostino aromatizzato al rosmarino

Bazzone Della Garfagnana, Mortadella Di Prato

Uovo Poché Con Spuma Di Pecorino Maremmano E Tartufo Nero Estivo

Primi Piatti

Tortelli Ripieni Con Lampredotto, Salsa Norcina, Vele Di Parmigiano Vacche Rosse 36 Mesi , Tartufo Nero Estivo

Spaghetti Del Pastificio Martelli, Salsa All’aglio Nero, Coniglio in Olio Cottura

Risotto allo zafferano con stracotto di quaglia mantecato con burro acido

Pici Cacio E Pepe, Scelta Di 3 Pepi Con Macinatura Fresca Al Tavolo

Tagliatelle tirate a mano dal nostro chef con funghi porcini toscani

Secondi Piatti

Maialino Da Latte Cotto a Bassa Temperatura Con La Sua Pelle Croccante, Mele Verdi in Osmosi

Costoletta di vitella al profumo di salvia con burro chiarificato adagiata su purè di patate rosse aromatizzato al tartufo selezione calugi e funghi shitaki

Bistecca Di Chianina Taglio Fiorentina Servita in Abbinamento a: Fagiolo all’occhio, Verdure Alla Griglia, Patate AL Forno E Una Selezione Di Olio Evo

Bocconcini di cinghiale maremmano delle nostre colline con polenta macinata a pietra

Tre Tagli Di Cinta Senese Alla Brace : Braciola Con Osso , Salsiccia E Scamerita

Dessert

Tortino caldo al cioccolato Noalya al 70% con crema di nocciola e gelato fiordilatte artigianale

Tiramisù classico

Tagliata Di Frutta Fresca Con Gelato AL Fiordilatte

Torta al limone con meringa all’italiana e sorbetto al lampone

Piatto di formaggi toscani: Caciotta della Lunigiana, Caprino maremmano, Pecorino di Fossa con mostarda di cipolla rossa piccante

Contorni

Verdure alla Griglia

Patate Arrostite al Rosmarino Della Pineta

Fagioli Dall’occhio