Fourghetti (Menu)

Via Augusto Murri 71, Bologna
051391847

UN’IDEA DELLO CHEF
Tre portate e un petit dessert a scelta dello chef
65.00
Abbinamento Vini Classici
35.00
Abbinamento Vini Pregiati
50.00
PER INIZIARE
Tazza di Salumi, Crescentine Fritte e Squacquerone
12.00
Frittelle di Polpo, Patate e Mozzarella con Scapece di Zucchine alla Menta e Aceto di Lamponi
14.00
Taglio di Tonno Sashimi con Acqua di Pomodoro, Tartare di Giardiniera d'Estate e Polvere di Taralli
16.00
T.F.C. Colatura di Alici, Sapore di Pomodoro e Origano Selvatico
14.00
Il Manzo Marinato, Salsa Tonè, Insalata Aromatica e Semi di Lino
15.00
LE PASTE
Orzotto mantecato ai Fiori di Zucca con Soffritto di Calamari ripassati, Polvere di Pecorino e Pancotto
16.00
Padella di Tagliatelle al Pepe Nero con Burro di Malga, Soffritto di Porchetta, Rosmarino e Pecorino
16.00
Spaghetto alla Chitarra con Gamberi e Mazzancolle, Verdure Croccanti e Olio allo Scalogno
18.00
Tortellini ripassati con Fonduta di Parmigiano e profumo di Noce Moscata
18.00
Pasta Patate e Provola con Tartare di Gamberi, Olio al Prezzemolo e Sale Grosso
18.00
PIETANZE
Tegame di Crostacei Ripassati con Timo e Origano, Minestrone di Verdure Grigliate
20.00
Insalata di Fagioli Agro, Nocette di Agnello, Insalata di Riso Dolce
24.00
Guazzetto di Mare con Trancio di Scorfano e Bruschetta Aglio e Olio
22.00
Galletto in Porchetta con Glassa di Mostarda, Purea di Fave Secche, Pomodori Confit alle Erbe Fini
22.00
Bocconcini di Vitello Panati e Fritti al Burro di Malga con Cicoria, Aglio e Olio
20.00
DALLA PASTICCERIA
Coppa Machiavelli
16.00
Panna Cotta al Profumo di Mandorla, Composta di Albicocche, Marron Glacé e Crumble al Caramello
14.00
Insalata di Fragole al Sambuco con Gelato al Latte e Cialda di Mandorle
12.00
Cremoso al Cioccolato Fondente, Biscotto Salato e Composta di Visciole
16.00
Ananas Marinato alle Spezie, Ghiacciato di Limone e Spuma al Cocco
14.00

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