Chateau De Cavanac (Menu)

Premières saveurs

Demi-homard sur lit de verdure

Huîtres du pays et ses condiments (sélection sans gluten)

Foie gras mi-cuit à l’Armagnac sur glace

Salade Châtelaine au foie gras de canard

Mozzarella burrata crémeuse, trilogie de tomates, huile d’olive truffée (sélection Végétarienne ou adaptable / sans gluten)

Deuxièmes saveurs

Foie gras poêlé, sauce à la ﬁgue et pain d’épice

Escargots à la Carcassonnaise

Saint-Jacques snackées, sauce rougail (sélection sans gluten)

Méli-Mélo de la mer, sauce bisque

L’os à moelle à la ﬂeur de sel, pain toasté

Plat

Magret de canard, sauce Maître de chai

L’incontournable Cassoulet au conﬁt de canard Maison

Souris d’agneau conﬁte aux herbes

Travers de porc caramélisé cuit basse température (sans gluten)

Rognon de veau à la plancha, sauce moutarde à l’ancienne

Pièce de boeuf, sauce poivrade

Pêche du jour

Dessert

Tarte Tatin et sa glace vanille

Moelleux au chocolat

Crème brûlée

Assiette de fruits frais de saison découpés (sélection sans gluten)

Poire Belle-Hélène (sélection végétarienne ou adaptable)

Tarte au citron revisitée

Colonel ( sorbet citron et Vodka)

Proﬁteroles au chocolat noir

Vacherin à la vanille et fraises

Sorbets et glaces

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