Bequadro Restaurant And Sound (Menu)

Via Goito, 1, Parma
+39 0521 155 5527

Per Iniziare

Tempura di gamberi con salse in accompagnamento

Pepite di salmone con cocco, ananas, cipolla croccante e salsa alla piña colada

Crudo di tonno, salsa di soia, gelée di gazpacho, cetriolo e maionese al lime

Pesto di cavallo con salsa yogurt e salsa al prezzemolo

Carpaccio di Wagyu, gel di arancia e julienne di finocchio

Tagliere di salumi

Carpaccio di anguria, feta, rucola e mandorle

I nostri primi

Risotto alle erbe, gambero viola e katsuobushi

Tagliolini al mojito, gambero rosso e filetto di mandorle

Ravioli alla carbonara

Risotto liquirizia, zafferano e aglio nero

Spaghetti alla chitarra con melanzane, cicoria saltata e ricotta affumicata

Per proseguire

Piovra con crema di pomodorini, maionese all'acqua di polpo e bottoni di ragù di piovra

Cubi di tonno scottato con burrata, cocomero, pistacchio, pomodorini e salsa teriyaki

Tris di ostriche (prestige des mers, sardegna mamere, fine de claire ) e caviale italiano black adamas

Tartare di manzo, cialda di riso, frutto di cappero, tuorlo d'uovo, senape in grani, scalogno e salsa di soia

Filetto di maiale con scalogno confit, crema di barbabietola, salsa al cioccolato e fave di cacao

La nostra parmigiana di melanzane 2.0

Tomahawk (minimo per 2 persone) (/etto)

Come contorno

Insalata verde o mista

Patate arrosto

Pomodorini confit

Spinacine saltate

Verdure grigliate

Caponata tiepida di verdure

Le nostre acque

Acqua bequadro

Acqua panna/san pellegrino

Acqua perrier

Acqua voss

Dessert

Torta lemon curd

Tiramisù al bequadro

Tortino al cioccolato con salsa ai frutti tropicali e frutti di bosco

Cheesecake al lampone, passion fruit e cioccolato bianco

Semifreddo alla fragola, cioccolato ruby e frutti rossi

Grattachecca

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