Basea (Menu)

Carrer Joaquín Costa nº26, Valencia
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Entrantes para compartir o no / Fríos
Pan de pueblo pasado por la brasa con tomate y alioli** (1)
2.4
Tomate aliñado con ventresca de atún (3/4/6)
8.5
“Esgarraet” con bacalao ahumado de nuestros amigos Rooftop Smokehouse Barcelona (1/4)
8.4
Anchoas de Rafa López (4)
2.8
Alcachofas templadas con carpaccio de cecina, foie y piñones (8) «Nuevo»
11.8
Surtido de quesos con guarniciones de temporada** (7)
12
Cecina
16
Ensaladita de patata Ratte con ventresca, tártara de mostaza de hierbas, cebolla roja encurtida, cacahuete y huevo cocido (3/4/8/10)
11.9
Entrantes para compartir, o no / Calentitos
Chistorra de vaca a la brasa
6
Espárragos blancos a golpe de brasa acompañado de salsa tártara** (3/4/8/10)
2.8
Sobrasada de cerdo negro de Mallorca con miel de Sierra Espadán sobre pan de mollete a la brasa (1)
8.6
Puerros asados con salsa holandesa y trufa de verano** (1/3/7)
9
Parrillada de verduras del día**
8
Croissant de jamón Ibérico con queso trufado a la brasa (1/7)
13
Papadillo: Sandwich Brioche de papada ibérica acompañado de mayonesa, trufa y rúcula (1/3/10)
12
Del mar a la brasa (2/13)
Pure cremoso de patata, con trufa, foie a la brasa y crujiente. (1) «Nuevo»
13
Carabinero XXL a la brasa con guiso de Garbanzos (2,6) «Nuevo»
8
Platos para salir comido y cenado / Carnes
Costillar de cerdo a la brasa acompañado de patatas asadas
15.6
Chuletón de vaca madurada 45 días con pimientos del piquillo y patatas
52
Escalope de niños, solo para adultos: Queso trufado, yema de huevo y patatas (1/3/7)
19.8
Pescados
Pescados del mercado a la brasa (4)
Cocochas de Merluza en tres cocciones (100 grs) (4)
16.9
Ventresca de Bonito asada con salsa tártara (4/3/10)
21
Merluza a la brasa. Con su Pil Pil (4)
19.8
Postres
Hojaldre, crema pastelera de limón y fruta de temporada** (1/3/7)
6
Tarta de queso al horno con mermelada fina de cerezas** (3/7)
6
Borracho de whisky y café con chantilly helada** (1/7)
6
«Pan con Chocolate», nocilla, helado de chocolate blanco, y alguna sorpresa más (1/3/7) «Nuevo»
6
Surtido de quesos con guarniciones de temporada** (7)
4.5
Platos por Encargo (mínimo 1 día de antelación)
Guisos a la brasa según día de la semana
Cochinillo o cordero al horno
Arroces de Mercado
Alérgenos
1.Gluten | 2.Crustáceos |3. Huevo | 4.Pescado |5.Cacahuetes | 6.Soja | 7.Lácteos | 8.Frutos de Cáscara | 9.Apio | 10.Mostaza |11.Sésamo | 12. Dióxido de azufre | 13.Moluscos | 14.Altramuces

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