Auberge Provençale Da Bouttau (Menu)

Entrées

Soupe De Poissons De Roche Comme on L'aime en Provence, Rouille Aux Pistils De Safran Et Diablotins

Aubergine Parmigiana à la Sicilienne

Palette De Jambon Ibérique

Terrine De Campagne Maison, Coeur De Foie Gras, Ses Petits Pickles, Sucrine

Focaccia Mamma Mia (a Partager)

Sucrine, Balsamique Et Parmesan

Assiette De Fromages Affinés Par Un Maître Fromager Et Confiture Du Moment

Risotto

Risotto De Petits Légumes Et Cèpes Poêlés

Poissons

Filet De Dorade Cuit Sur Peau, Patate Douce Rôtie, Jus Citronné

Sole Rôtie 500 Gr (selon Arrivages), Mousseline De Pomme De Terre, Tombée D'épinards

Spécialités Au Feu De Bois

Belle Côte De Beuf Affinée 1 Kg Cuite Au Feu De Bois Pour Deux Personnes

103

Entrecôte Grillée Au Feu De Bois

Coquelet Grillé Au Feu De Bois

Carré D'agneau 400 Gr Grillé Au Feu De Bois

Grosses Gambas Grillées Au Feu De Bois Et Flambées Au Pastis, Un Pistou De Roquette

Les Viandes

Filet De Bceuf Saisi À La Poêle, Sauce Morilles Et Sa Purée De Pomme De Terre

Filet De Canette Cuit À 53°, Réduction De Groseilles, Petits Légumes D'hiver

Les Desserts

Tarte Au Citron De Sophie, Meringue À L'ltalienne

Crêpe au Nutella

Crêpe Suzette, Flambée en Salle

Colonel en Chef, Vodka Sorbet Citron

Paris Brest Revisité

Trilogie De Glaces Et Sorbets Artisanaux

Boissons

Bouteille D'eau

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