Agriturismo Il Filo Di Paglia (Menu)

ANTIPASTI

Gran Antipasto Gourmet del Filo di Paglia

Crudité di Manzo Cabannino (Presidio Slow Food)

Prebuggiun di Erbette di Campo e Patate Quarantine con Fonduta di Cremosi Cabannini

Tris di Salumi di Manzo Cabannino

PRIMI

Trocchioli al Ragù Bianco di Manzo Cabannino al Cacao

Battolli alla Carbonara di Asparagi o alla Cacio e Pepe Fumé

Tortelli di Erbette di Campo e Ricotta con Crema di Sarazzu e Crumble di Nocciole Tostate

Gnocchetti di Patate con Crema di Formaggi e Porri Flambati al Brus

SECONDI

Cappon Magro di Manzo con Verdure croccanti al Balsamico di Albicocca

Vitel Brulé con Cipolle glassate al Rosso di Cornice

Tomino in Crosta di Grano Antico

Salsiccia Cabannina al Rosso di Cornice

Torta di Cardi in Bagna Caoda con Assaggio di Formaggi Cabannini

Costata Minerale di Manzo Cabannino - Prezzo all'hg

SPECIAL: Tagliata di Old Style Dry Aged Smoked Beef - Prezzo all'hg

SPECIAL: TAVOLOZZA D'AUTORE - Selezione di Formaggi Liberi - Minimo per 2 pers

Desserts

Gelato di Siero di Latte di Cabannina e Olio e.v. d'Oliva al \"Pandolce Genovese\

Panforte di Carro con Farina di Castagna e Latticello e Gelato al Fiordilatte di Cabannina

Parfait di Nocciole della Val Fontanabuona con Salsa di Cioccolato

\"Dolce Ricordo\" allo Zabajone

Sfoglia di Mele Antiche alle Spezie di Pavareto

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